Now Loading...

やぎ丸農場のチーズを味わい学ぶ会

やぎ丸農場のチーズを味わい学ぶ会

2018.07.24
Pocket

7月16日。

「やぎ丸農場のチーズを味わい学ぶ会」@Bar伊右衛門 を開催しました。

チーズはもちろん、やぎ丸農場産の食材を使ったお料理も提供することに…。

 

 

食材はすべて世羅縛り。

いや、世羅すごい。

食材、揃う。

 

メニュー構成、お皿の不足とか、人員とか。

全てにおいて「さて、どうしたものか」な約2週間。

 

※とってもバタバタだったので、画像が…雑です。

 

 

メニューは以下。

 

【やぎ丸4種盛り合わせ】

 

シンプルに味わって頂きました。

右上から

フロマージュ・ブラン

シェーブル・フレ

セラ・シェーブル

カンムリ

 

ペアリングのドリンクは、(写真わっけた…)

マスカットベリーA (世羅と福山のマスカットベリーA使用)

福山わいん工房

 

 

【やぎ丸をマルっと楽しめるワンプレート】

 

 

◎リコッタと桃のサラダ (桃は世羅香水農園産)

お家で試作した時のもの。

 

 

 

◎平飼い名古屋コーチン玉子のピクルス(やぎ丸産)

 

農場始めた頃、玉子が売れなくて、保存方法として…

予想外にも人気が出て、伊右衛門のメニュー入りしたのです。

 

 

◎平飼い名古屋コーチン玉子のスパニッシュオムレツ (野菜もやぎ丸産)

 

◎キュウリ フロマージュ・ブラン使用のソースを絡めて

 

◎.comm(ドットコミュ)の山羊ソーセージ

 

この会のために、ソーセージにしました。

タイトなスケジュールの中、ドットコミュの鹿さんありがとうございました!

かなり好評!!

 

 

 

【カンムリのドリア】

山羊ミルク、山羊ソーセージ、山羊チーズ を使用。

山羊三昧\( ‘ω’)/

 

 

 

 

 

【チーズ屋さんのチーズケーキ ヤギミルクジェラートを添えて】

 

シェーブル・フレを使用したチーズケーキに、

エルヴェさんに作って頂いたヤギミルクジェラートを添えて。

福山市木之庄町 洋菓子 エルヴェ

 

あと、自家製のルバーブジャムとレモンのオリーブオイルを合わせています。

 

福山市のオリーブオイル専門店【ベリタリア】

 

ふぅ~。

燃え尽きた。

自分たちの今、持つ全てを出しました。

もぉ、何も出ません。今は(笑)

 

あ~あと。

料理で手一杯になるのを見越して、資料も。

私たちの想い伝わったかなー。

私たちの目指すところ。

農業の未来。

 

まとめると、楽しかったってこと!!!!

形としては、セルフプロデュースになったわけで、

とってもいい経験になりました。

 

集まって頂いた15名の皆さん。

今回、主催してくださった北村さん。

本当にありがとうございました。

Pocket